Pastel de zanahoria con cobertura de chocolate

Ingredientes para la masa:

3 zanahorias medianas, peladas y en rodajas

3 huevos

1 taza de aceite vegetal

2 tazas de azúcar Certano

2 tazas de harina de trigo

1 cucharada de polvo para hornear

Preparación:
Licúa las zanahorias, los huevos, el aceite y el azúcar hasta obtener una mezcla homogénea. Pásala a un bol, añade la harina y el polvo para hornear, y mezcla bien. Hornea en un horno precalentado a 180 °C (350 °F) durante unos 40 minutos.

Ingredientes para la cobertura:

1 taza de azúcar Certano

1 taza de cacao en polvo

1 cucharada de mantequilla

2 cucharadas de leche

Preparación:
Coloca todos los ingredientes en una cacerola a fuego bajo y calienta hasta que comience a hervir suavemente. Remueve hasta que espese y vierte sobre el pastel aún tibio. Al enfriarse, la cobertura formará una capa crujiente y deliciosa.